山西剪刀面的做法

  更新于2009-7-14T19:19:48      作者:佚名

  剪刀面是山西特色面食,也叫剪鱼子,是一种既当菜又当饭的风味美食。正宗的山西剪刀面口感很韧、香味很浓,是山西四大金牌面食之一。下面我将山西剪刀面的做法详细介绍如下,供大家参考,希望你能轻松做出好吃的剪刀面。

  做法一

  材料:面粉300克、鸡蛋3个、西红柿3个、土豆2个、洋葱碎少许、食用油20毫升、白糖2克、盐5克、鸡粉3克。

  制作:将面粉和成稍硬一点的面团。鸡蛋打散,洋葱切碎丁待用。西红柿洗净切块。土豆洗净去皮切片待用。热锅凉油先摊鸡蛋,摊好后盛出备用,然后炒土豆片,土豆片快熟时放西红柿及摊好的鸡蛋,加少量的清水,加入调料入味。锅中放清水做开,用剪刀将面鱼剪到锅中煮熟。将面鱼过清水后,浇上炒好的菜即可。

  做法二

  先和面,和面时加点盐,和硬一些,饧10分钟。把西瓜皮切成小块,待用。将排骨用姜葱水焯好。上锅放油加糖炒糖色,出色后放入排骨,加姜片,郫县豆瓣酱,加开水炖15分钟。加西瓜皮一起炖,加盐调好口味。拿出剪刀吧,左后托面,右手剪刀如飞,丝丝小鱼如叶片一样飞起锅中。小火再焖2分钟,待面鱼熟后,起锅吃鱼吧!


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