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西芹猪肉水饺这么做好吃又营养

已有人阅读      更新于2012-12-23 9:46:23      作者:璐稔      【转手机版】

  很多人在用芹菜做水饺时,为了防止饺子馅出水,都会先把芹菜中的菜汁挤掉。这样不仅会损失很多营养,而且做出的饺子也不好吃。今天以西芹猪肉水饺为例,给大家说说芹菜猪肉水饺怎么做既好吃又不会损失营养。

【主料】猪肉馅500克、西芹两颗

【配料】水、面粉、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把

【调料】盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺

西芹猪肉水饺这么做好吃又营养

【做法】

  新鲜猪肉馅一斤。葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。抓一把虾皮放进去。将所有食材搅拌均匀。

  西芹两颗,洗净沥干水分,先切成细条,再切成小粒,如果还不够碎,继续剁吧剁吧。用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分,挤出来的芹菜汁不要倒掉,一点一点拌到肉馅中,边加边顺一个方向搅拌,让肉馅将菜汁充分吸收。

  挤过水分的芹菜和肉馅放在一起,拌匀。

  揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。

  取适量拌好的馅料放在饺子皮中央,包好。

  煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1~2分钟,饺子浮起来就好了。

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