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酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头

  更新于2017-9-25T21:56:26      作者:水晶月光

  你可能不知道吧,用酒酿不仅可以煮蛋,煮圆子,还可以做出好吃的酒酿馒头。这种酒酿馒头又香又软,吃起来还有丝丝甜味。下面我将酒酿馒头的做法详细介绍如下,大家赶快试试吧。

酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头

酒酿馒头的做法一

  原料:面粉400g,酒酿大半碗,水250g~300g左右,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙。

  准备:面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团。面团盖上湿布,放于温暖处醒5分钟。

  做法:醒好后,将面团做也馒头。将馒头盖上湿布或者在蒸锅里醒发20~30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖即可。

酒酿馒头的做法二

  原料:中筋面粉150克、低筋面粉150克、干酵母1小勺、糖2小勺、盐1/4小勺、酒酿汁(糯米+水)160毫升~220毫升(因为连米带汁一块使用,具体分量会有所不同,根据实际面团的软硬程度来调节)。

  制作方法与步骤:

  1、干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团。

  2、揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2~2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气。

  3、案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起,卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意。

  4、蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些。

  5、面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8~10分钟左右即可。

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