玉米面属于粗粮，早上吃点用玉米面做的油饼对健康极为有益。但是，玉米面油饼的口感不佳，用我家孩子的话来说，那叫咽不下去。和同事聊天时得到一个秘诀：做玉米面油饼时搀和点白面就好吃多了。实践证明，这个方法的确不错，真的很好吃哦。
原料：白面、玉米面、南瓜、酵母、鸡蛋、白糖、油各适量。
准备：南瓜洗净，去皮和瓤，切成片，放入蒸笼，大火蒸软。然后，取出南瓜片，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥。
白面、玉米面（1：1）、南瓜泥、加鸡蛋、放入酵母，和成柔软的面团，饧发10～20分钟。
做法：把饧发好的面团揉匀后，分成大小均等的剂子。每个剂子擀成薄片，用刀在圆饼上划三刀。平底锅置火上，放少许油烧至5成热，放入油饼的生坯，煎至两面金黄即可。
玉米面油饼的美味秘诀：
1、白面和玉米面的比例是1：1，白面可以低于这个比例，但玉米面绝不能比白面多，那样油饼就会散掉。
2、和面的时候，不要再放水，就用鸡蛋和南瓜泥，和面即可。
3、和好的面，不要让它发起来。
