用山东煎饼制作的韭菜春卷你吃过吗？这是一种很有特色的春卷，做法也很简单。当然，并不是所有的山东煎饼都适合用来做春卷，我用的是那种孔庙特色煎饼，特别薄，很有嚼劲，而且有浓郁的麦香。把韭菜馅料包入煎饼中，煎至两面金黄就可以了，咬上一口，非常香脆哟。
原料：山东煎饼，韭菜，鸡蛋，粉丝，橄榄油，盐，胡椒，味精各适量。
准备：将锅烧热，放入适量的油，加入粉丝炸一下。然后，将炸好的粉丝捞起，压碎。鸡蛋打入碗中，放入适量盐，打散备用。在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速的将蛋液划开，炒熟。
制作步骤：
第一步：将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；加入适量的盐，胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀。
第二步：将山东煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料，卷起来。平底锅烧热，微微放点油，将煎饼放入锅中，煎至两面金黄即可。出锅装盘，酥脆简单的煎饼韭菜春卷就做好了。
经验分享：
1.韭菜馅容易出水，所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水，而且增加口感；
2.山东煎饼很薄，因此中间馅料不宜放太多；
3.煎制的时候，放少许油即可，甚至不放油也能煎出好吃的煎饼韭菜春卷。
