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山寨版陕西腊八面的做法

  更新于2013-1-19T10:47:33      作者:顾胜利

  陕西人过腊八节的习俗是吃腊八面,而不是喝腊八粥。腊八面其实也是臊子面的一种,做腊八面前一天下午就要将臊子炒好备好、和好面。

  做臊子时,先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把嫩豆腐、白萝卜、红萝卜、土豆、大葱等蔬菜切成丁,将肉丁放进热油锅内,炒到快熟时加入菜丁,炒好后盛出备用,将和好的面擀成薄片,切成菱形长条,待锅内的水烧开后,先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入,煮至快熟时下面,最后把备好的肉臊子调进去,加入蒜苗、盐、茴香等,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦。盛到碗里之后再加几滴红艳艳的油泼辣子。

  陕西腊八面的正宗做法到底是怎么样的,这个我没有找到。根据朋友们的描述和网上的一些介绍,我山寨了一把,吃起来味道还不错,朋友们不妨试试看。

山寨版陕西腊八面的做法

  宽面料:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量

  臊子料:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯

  调味料:辣椒酱2大勺、酱油少许

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