宽面做法：
面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉呈大块雪片状。用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
揉过3次的面团，已经变得非常光滑，最后把饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片，撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起，切成菱形块。用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄，这样宽面就做好了。
臊子的做法：
所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。
全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
烹制心得：
1.反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2.面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3.菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4.宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5.黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6.煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
