2.面粉和澄粉混合，加入色素，用开水烫成面絮。喜欢透明点的可以多加点澄粉，但是澄粉的口感不如面粉好，所以不宜加太多。然后把面絮和成一个光滑的面团，静置松弛15分钟。
制作步骤：
1.把蒸好的糯米取出来，加上糖或者盐调味。
2.面团揉成长条状，均匀分成五份，分别擀开成比较大的面片。
3.现在该给金鱼塑性了。把搅好的糯米馅放在面片上，只捏中间部分，作为鱼的背鳍，前面放上两个莲子一起捏好，后面分成四片做成尾巴，捏紧封口，然后大火上锅蒸熟即可。
小贴士：
做好的金鱼蒸饺一定要趁热吃，因为澄粉凉了以后会比较硬，所以尽量多掺点面粉呢。另外，金鱼蒸饺取出摆盘时，可以放点青菜叶作点缀，看起来会更漂亮。
