鲜虾云吞是广东人最爱吃的地方风味的小食之一，皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、虾仁等。过年期间吃的太丰盛，大家都不想吃饭，不妨做碗鲜虾云吞，好吃又清淡。
原料：2成肥8成瘦的猪肉350克，云吞皮200克，明虾200克，马碲4个，葱、姜末、蒜末、香油、油、盐、鸡粉、糖、蚝油、胡椒粉、生抽、炒香的芝麻各一小勺，韭黄或者葱花、青菜少许。
准备：将鲜虾剥成虾仁，沥干水份，剁碎。马碲切小粒。
猪肉剁碎，倒入虾仁，用手上下用力打肉馅，直到肉有点点起胶，再加入小许生粉，与内馅混合均匀。
然后依次将生抽、马碲、葱、姜末、蒜末、香油、油、盐、鸡粉、糖、蚝油、胡椒粉、芝麻放入肉馅中，搅拌均匀放冰箱腌半小时。
做法：
1、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
2、锅中煮开水，加入盐后将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2～3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
3、在碗中点香油、葱花，青菜加入热乎乎的猪骨汤，放入云吞就可以开吃了。
