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内蒙家常焖面

  更新于2013-4-7T10:12:23      作者:鄂尔多斯姑娘

  焖面是很多人爱吃的面食之一,全国各地都有,但做法各不相同。今天给大家分享一种内蒙风味的家常焖面,是我们家乡的传统美食,做法也是比较简单的,很适合家庭操作,有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。

  原料:干面粉、猪肉、香葱、蒜瓣、土豆、芸豆、花生油、老醋、姜粉、花椒粉、酱油各适量。

  准备:首先按照平常的方法和面,面要尽量和得硬一些,一来口感精道,二来焖的时候不容易结块。然后将揉好的面团擀成博饼状,再将大饼切成细面条,加一把干面粉抓匀撒开晾着。

  接下来要准备肉和菜了。猪肉切成条状。香葱切成葱花,蒜瓣切成丁。土豆洗净去皮切成条状。芸豆纵向剪开并横剪为5公分长度,这样比较容易入味且易熟。

  制作步骤:

  第一步:锅内加入花生油或豆油,比平常炒菜要稍多些。油热放入肉丝煸炒至无生色,然后加入少量老醋、姜粉、花椒粉,再多加点酱油,然后放入土豆条反复煸炒2分钟。

  第二步:加入芸豆丝,反复煸炒3分钟左右后加盐,再炒3分钟后加入适量水,盖锅盖中火炖至菜半熟。

  第三步:放入晾好的面条,一层一层撒入锅内并尽量摊开,盖锅盖慢火焖10多分钟。

  第四步:最后关火静待3分钟,揭盖,看起来好像是生的,其实已经很熟了。吃之前只需要用铲子将下面的菜和上面的干面条尽量的搅拌均匀就可以了。

  补充说明:朋友们如果怕焖面油腻,可以配以清凉小菜,我喜欢蒜泥黄瓜拌海蜇皮,绝对清口,再加上一碗小米粥,这顿饭会让你肚皮圆滚滚的。

  切记:焖面比较干,一定要配着稀粥,否则会撑的很难受的。以前我有好多外地朋友吃过我的内蒙家常焖面,其中有好几位男士撑的到处溜达,那个滋味可不好受啊!

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