每到周末的时候，我一般会做些家乡菜缓解思乡之苦。今天做的是内蒙莜面饸饹，由于身在青岛，有些材料买不到，所以做出来的莜面饸饹总是缺少家乡的那种特殊香味。不过，好歹也算是特色，还是说说简单的过程吧！
原料：莜面、生姜、香葱、蒜瓣、猪肉或羊肉、土豆、芸豆、西红柿、醋、酱油或生抽、
准备：取适量莜面，用刚烧开的水和成面团，面要尽量硬，这样口感比较筋道。把和好的面团先放置一旁饧着，大约饧20分钟左右就可以了。趁着饧面的时间，将生姜切片，香葱、蒜瓣切末，猪肉或羊肉切丁，土豆、芸豆、西红柿切丁。
等面团饧好后，需要准备用专门的工具（老家叫饸饹床子），将和好的莜面面团做成莜面饸饹，铺满一笼屉。等蒸锅水开后马上将放满莜面饸饹的笼屉上锅蒸，待蒸汽起来后3分钟关火，迅速起笼屉揭盖，稍晾一下后装入盆里。
制作过程：
第一步：起油锅，油热后放入肉丁煸炒至无生色，然后放入葱、姜、蒜，加少量醋，多加点酱油或生抽继续煸炒，然后加入芸豆丁，煸炒2分钟后加入土豆丁继续煸炒，边炒边加入适量盐。
第二步：再煸炒大约5分钟左右加入很多水，因为要做成汤状，所以水不能少了，盖锅盖大火炖。水开后按个人喜好甩入几个鸡蛋，等水再开时加入西红柿丁，盖锅盖继续炖，再开了就关火。这就是臊子汤。
第三步：开吃吧，盛出莜面饸饹并浇上美味的臊子，拌匀开吃，哈哈，营养美味无敌。
补充说明：我一般会做很多莜面饸饹，剩下的下顿可以用肉丝葱花炒着吃，也可以做凉汤凉拌着吃，当然也可以回锅热汤浇着吃。
不过，要是想吃到真正美味正宗的莜面，还得到内蒙当地，尤其在呼和浩特，莜面馆到处都有，价格便宜实惠，而且品种花样非常多，管保你好几天都吃不完吃不够。
