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内蒙风味的莜面饸饹怎么做好吃

  更新于2013-4-7T10:33:0      作者:鄂尔多斯姑娘

  每到周末的时候,我一般会做些家乡菜缓解思乡之苦。今天做的是内蒙莜面饸饹,由于身在青岛,有些材料买不到,所以做出来的莜面饸饹总是缺少家乡的那种特殊香味。不过,好歹也算是特色,还是说说简单的过程吧!

  原料:莜面、生姜、香葱、蒜瓣、猪肉或羊肉、土豆、芸豆、西红柿、醋、酱油或生抽、

  准备:取适量莜面,用刚烧开的水和成面团,面要尽量硬,这样口感比较筋道。把和好的面团先放置一旁饧着,大约饧20分钟左右就可以了。趁着饧面的时间,将生姜切片,香葱、蒜瓣切末,猪肉或羊肉切丁,土豆、芸豆、西红柿切丁。

  等面团饧好后,需要准备用专门的工具(老家叫饸饹床子),将和好的莜面面团做成莜面饸饹,铺满一笼屉。等蒸锅水开后马上将放满莜面饸饹的笼屉上锅蒸,待蒸汽起来后3分钟关火,迅速起笼屉揭盖,稍晾一下后装入盆里。

内蒙风味的莜面饸饹怎么做好吃

  制作过程:

  第一步:起油锅,油热后放入肉丁煸炒至无生色,然后放入葱、姜、蒜,加少量醋,多加点酱油或生抽继续煸炒,然后加入芸豆丁,煸炒2分钟后加入土豆丁继续煸炒,边炒边加入适量盐。

  第二步:再煸炒大约5分钟左右加入很多水,因为要做成汤状,所以水不能少了,盖锅盖大火炖。水开后按个人喜好甩入几个鸡蛋,等水再开时加入西红柿丁,盖锅盖继续炖,再开了就关火。这就是臊子汤。

  第三步:开吃吧,盛出莜面饸饹并浇上美味的臊子,拌匀开吃,哈哈,营养美味无敌。

  补充说明:我一般会做很多莜面饸饹,剩下的下顿可以用肉丝葱花炒着吃,也可以做凉汤凉拌着吃,当然也可以回锅热汤浇着吃。

  不过,要是想吃到真正美味正宗的莜面,还得到内蒙当地,尤其在呼和浩特,莜面馆到处都有,价格便宜实惠,而且品种花样非常多,管保你好几天都吃不完吃不够。

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