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山东韭菜饸饼的做法

  更新于2013-4-8T7:54:3      作者:鄂尔多斯

  我一直认为韭菜的最佳搭档是鸡蛋,只要是韭菜遇到鸡蛋,无论如何烹调对我来说都是美味之极。今天的这道韭菜饸饼就是韭菜与鸡蛋搭配的美食,其实它就是韭菜盒子,山东这边叫韭菜饸饼。

  原料:干面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、盐、鸡精、香油、花生油、姜汁各适量。

  准备:把干面粉倒入和面盆,加入80度的热水将其和成面团,放置一旁饧20分钟。韭菜择好,洗净控水,然后切碎。虾皮洗净切碎。粉条煮熟过凉水,滤干水分后切碎。鸡蛋打成蛋液,炒熟戳碎晾凉备用。

  制作步骤:

  第一步:将韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条放入盆中,加适量盐、鸡精、香油、花生油、姜汁搅拌均匀。

  第二步:饧好的面团揉好并切成剂子,将剂子擀成小薄饼,放入馅儿包成半圆形。

  第三步:最后就是烙饼了,我用电饼铛和不锈钢高压锅分别烙的,发现电饼铛烙出来的硬,不如高压锅的好。

山东韭菜饸饼的做法

  高压锅需要用文火慢慢加热,把包好的饸饼放入锅底,不需加油,然后盖锅盖(不需密封),烙好新的饼放入锅中的时候将上一次放入的饸饼翻面,再放第三个的时候第一个两面加热的就已经OK了。

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