平常吃摊饼都是在外面买，突然想好一阵子没有自己做摊饼了，干脆今晚就自己做鸡蛋摊饼吧！这个鸡蛋摊饼的做法很简单，但营养又美味，闻着香、咬着脆、嚼着软，外脆里软，绝对无敌的美味。
原料：面粉适量，鸡蛋1～2只，小葱、盐、胡萝卜、花生油各适量。
准备：小葱切成葱花，胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，越细越好。
制作步骤：
第一步：面粉放入盆中，加适量凉水，调成糊状，打入鸡蛋，放入葱花、胡萝卜丝，再放入适量盐，与面糊一起搅匀，最好调得稍稀点，这样做出的摊饼好吃。
第二步：平底锅或电饼铛放少量花生油，油热后将面糊均匀平铺锅底，盖盖慢火加热。3分钟后翻面，再加热2分钟，出锅即成。
这道鸡蛋摊饼闻着香，咬着脆，嚼着软，绝对是外脆里软的香。而且蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C都有了，绝对营养美味无敌哦！还可以将做好的鸡蛋摊饼作为早餐，配以喜欢的稀饭、小咸菜，简单好吃又放心。
此外，胡萝卜丝可按自己的喜好换成其它蔬菜丝或蔬菜末，茭瓜、白菜、绿叶菜都可以加。
