豆渣饼做法五
原料：豆渣1碗，面粉半碗，鸡蛋1个，盐1茶匙，鸡汁1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/4茶匙。
准备：在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。
做法：平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。
豆渣饼做法六
原料：豆渣50克，玉米面适量，韭菜50克，鸡蛋1个，盐、香油各少许。
准备：将豆渣放入玉米面中，混合均匀。鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀。韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油。然后将所有材料混合均匀，能够成团即可。
做法：取一些面团，团成圆形，略压成小饼状。平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎。一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。
经验分享：
一、面团和好以后，最好饧上10～15分钟，目的是让面粉的颗粒吸收足够的水分。如果想让面更加滋润，可以放入适量的小米面或者白面，要少放。这样面的弹性会更好。泡打粉只为了让豆渣饼做出来更蓬松柔软，不喜欢的可以不放。
二、面团的软硬度要适中，面能揉成形状为宜。因为你出完豆浆的渣滓里还含有一定的豆浆，所以放水也要适量，另外，蔬菜放了盐也会沙出一些汤来，这些都要计算到水量里。
三、饼做的不能太大，跟糊贴饼子差不多，成品大概是1.5公分厚，10公分直径就可以了。大了不好熟。
四、吃的时候可以配合油泼辣子，或老干妈豆豉香辣酱，这样味道超好。
