北京糊塌子的做法,北京糊塌子怎么做好吃

  糊塌子是北京家家户户常吃的食品,各家有各家的做法,味道也不尽相同。糊塌子最地道的要用“斛瓜”,不过现如今大部分都用茭瓜(也叫西葫芦)做,我家也一样。

  原料:茭瓜1个约500克,鸡蛋3个,面粉300克,食盐、白胡椒粉、葱花、花生油各适量。

  准备:将茭瓜洗净,并用擦子擦成细丝。把鸡蛋打入盆中,将盆中撒入适量的盐和胡椒粉,并加入葱花,用筷子在盆中搅拌。当茭瓜水份出来后,将面粉倒入,用筷子继续搅拌成比较粘稠的糊状,即成为半成品。

  制作:在电饼铛或平底锅底部均匀地淋上一层花生油,待油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中,摊成圆饼状,千万不要太厚。3分钟后揭盖,底面焦黄时,翻面盖盖再烙3分钟,最后打开盖,糊塌子即可出锅食用。

  提醒:如果使用平底锅,一定要用小火烙,否则容易糊。

北京糊塌子的做法,北京糊塌子怎么做好吃

  推荐吃法:如果喜欢的话,还可以捣些蒜泥放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),加点香油、鸡精,这就是蘸汁。用煎好的糊塌子蘸汁吃更香!

  其实做这种糊塌子,什么菜都可以,比如菠菜、土豆、胡萝卜、芹菜叶甚至西瓜皮等等,只要你爱吃,一切皆有可能!

  更新于2013-4-9T11:38:11      作者:异族极限

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