家常炸酱面怎么做好吃,关键就在炸酱上

  更新于2016-7-28T6:26:20      作者:鄂尔多斯

  炸酱面营养丰富、美味十足,是北京的传统美食。今天给大家分享一种很家常的炸酱面做法,非常好吃而且适合家庭操作。要做出好吃的家常炸酱面并不难,关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究,酱一定要用小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉。

家常炸酱面怎么做好吃,关键就在炸酱上

原料:甜面酱(或黄豆酱、豆瓣酱)、鸡蛋、五花肉、大葱、鲜姜末、黄瓜各适量。

制作过程:

  1、鸡蛋磕在碗里打散,打散后加一小勺水,可以使鸡蛋的口感更嫩;

  2、锅烧热后倒入一点油,把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎,待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用;

  3、五花肉分肥瘦切小碎丁,锅热先将肥肉丁放入中火慢炒,待肥肉丁炒的油差不多都出来了再放入瘦肉丁一起炒至断生,然后盛出;

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