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西北风味的猪肉茄丁揪面片

  更新于2013-4-13T15:10:44      作者:鄂尔多斯

  今天给大家介绍一种西北风味的猪肉茄丁揪面片,做法不怎么正宗,因为揪面片是个技术活,我不太会揪,所以偷点懒。不过,这道猪肉茄丁揪面片的味道还是相当不错的,朋友们就将就着吃吧。

  原料:面粉、淡盐水、猪肉、茄子、西红柿、土豆、葱、姜、蒜、醋、酱油、鸡蛋各适量。

  准备:面粉放入和面盆中,加入凉的淡盐水,和成光滑的面团,静置饧1~2小时。然后将饧好的面团再次使劲揉,越上劲越好,这样揪面片时候就会感觉筋道。

  把揉好的面团放到一旁醒一会。然后将猪肉切丁,茄子去皮切丁,土豆去皮切丁,葱姜蒜切末,西红柿切丁。

  制作步骤:

  第一步:把揉好的面团用擀面杖擀成一张大约2毫米厚的大饼,用刀划成大约3~4厘米宽的条状。

  说明:其实正宗的做法是把揉好面团搓成许多圆条,等下面的时候把圆条用手揪成小小的面片。不过,这是个技术活,需要练习一段时间,所以就偷点懒,做成这样啦。

  第二步:把锅烧热后放油,油热放肉丁炒至断生,加醋和酱油,然后加葱姜蒜末,再加入土豆丁煸炒几分钟,再加入茄丁一起煸炒,茄丁稍软即加入盐和热水成汤状,待水再开最后加入西红柿丁。

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