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萝卜丝饼的做法

  更新于2009-7-26T14:5:51      作者:佚名

  萝卜丝饼是无锡的风味小吃,做法很简单,既健康又成本低廉,别有一番风味,一定要做来尝尝哟。萝卜丝饼的做法简单来说,就是将萝卜丝放入面团做成饼。下面我将萝卜丝饼的几种不同做法介绍如下,供大家参考,希望你能轻松做出美味可口的萝卜丝饼。

  萝卜丝饼一:白萝卜250克洗净切成细丝,用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细,与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团,放入萝卜馅,制成小饼,放入油锅中烙熟即成。此法有健胃、理气、消食、化痰之功,可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

  萝卜丝饼二:白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干;加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;将烫面面团擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼;锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟即可。

  萝卜丝饼三:面粉1000克,萝卜丝400克,火腿15克,花椒盐20克,白糖5克,姜末6克,味精2克,葱么6克,熟猪油250克,绍酒3克,肥肉丁75克。萝卜丝用沸水烫过,捞出后用布包好,挤干水分,把火腿切成细末。勺内放入熟猪油25克,烧至六成热时,将葱、姜、萝卜丝、火腿末、白糖、花椒盐、绍酒、味精、肥肉丁依次放入勺内煸炒,拌均匀后,盛入盘内晾凉待用。面粉500克和成若干面团,放入上述馅料,制成小饼。最后将小饼在平锅内烙熟即成。

  制作要领:做萝卜丝饼要用烫面,这样做出来的饼皮才柔软;萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分,可以防止馅料出水;把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,要用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀,防止饼皮绽开;煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干。

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