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糊塌子的做法, 糊塌子怎么做

  更新于2009-7-31T10:3:38      作者:佚名

  糊塌子是北方的特色面食小吃,是一种以西葫芦丝和成面糊煎成的饼。糊塌子的做法简单快速,而且非常美味,不信你就做来尝尝吧。现将糊塌子的几种不同做法介绍如下,供大家选择。

  做法一:西葫芦擦成丝。我不喜欢用盐腌出水,我喜欢它出汤,这样摊出的饼很嫩。把面粉,鸡蛋,西葫芦丝放一起,倒适量盐和鸡粉。边加水边搅拌成糊,不要很粘稠,稍微稀一点。锅里放少许油,倒入面糊。一面煎好后,再翻身煎另一面。

  做法二:把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊,面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了。煎锅里放少量油,放进一勺面糊,用铲把面糊摊平。一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。煎好之后放入盘中。

  做法三:将西葫芦、胡萝卜、香菇分别切成丝备用,取一器皿,打入鸡蛋,倒少许水搅匀,加入盐、鸡精,放入面粉和成糊,放入西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇丝搅拌均匀;坐平底锅,倒入少许油,倒入拌好的糊摊平煎至两面金黄即可,可逐个煎,食用时配蒜末、酱油、香油调成的汁即可。

  制作心得:如果用不粘锅,有个窍门。锅热温后,用纸巾在锅底擦少许油,然后倒面液。用小火一面彻底煎好后,再翻身煎另一面。这样用油很少会很健康。可是,又不会出现焦黄。窍门就在这里,两面都煎好后,再少量倒入油,把火开到中火,重新放入饼,用铲子按压,会听到“糍糍”声,就说明出现油煎的焦黄效果了。翻过身再“糍糍”另一面。这样可以用少量油达到油煎的效果。

  吃法:拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁。将糊塌子沾这种汁食用,那鲜美劲就别提有多好吃了。

  补充:其实做糊塌子不一定非要用西葫芦,菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃都可以用来制作糊塌子。

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