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扁豆焖面怎么做好吃,扁豆焖面的做法及细节要领

  更新于2015-7-1T8:17:40      作者:罗生堂

  2、在蒸面的同时,把扁豆两头去丝,洗净掰成寸段。五花肉切小片,作用主要是提香和油润,所以不用放太多,你喜欢也可以多放些。葱、姜、蒜切末。

  3、炒锅烧热倒适量油,油要比炒菜的量稍大些。等油烧热后,下入五花肉片炒开,放切好的葱、姜、蒜炒,烹加饭酒爆香,放入扁豆煸炒一分钟,期间一直大火。然后倒酱油爆出香味,酱油多放些,不然出来的面条没有颜色。然后在锅里把扁豆摊平加入热水,水漫到扁豆平面就可以了,大火烧开,中火盖盖儿焖。

  4、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁,做为焖面的一个调味汁,味道会提升很多。做法很简单,把蒜茸放在碗里,倒入适量醋,滴几滴香油,搅拌均匀就可以了。

  5、等扁豆焖大约十分钟后,看到锅里水少些了,扁豆有五六成熟的时候,加入少许盐。记住,盐要少,因为酱油放的多,比较咸了,口味轻的可以不放盐。放盐后拌匀,然后把锅里的汤汁盛出一半,再把扁豆弄平整。把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上,完全把扁豆盖住,盖上盖子,开中火焖。

  6、等水份焖的差不多时,把刚才盛出来的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上,然后再焖几分钟,到水分将干未干的时候关火,把扁豆、汤汁和面条拌匀就可以吃了。焖面的时候要注意经常看看锅里,因为这个时候最容易糊锅了。

  扁豆焖面的做法就介绍完了,相信很多朋友已经知道扁豆焖面怎么做好吃了,虽然介绍的文字有点多,但其实真正做起来很简单。

  此外,有些朋友可能喜欢直接把生面条放在锅里和扁豆一起焖熟,这样当然非常省事,不过口感却是不好,因为水量把握不好,而且经常会把面条煮成烂面条,或者做成夹生面条。焖面吃的是津道和油润的口感,如果做成那样就完全失去了意义。而我们把面条蒸熟了问题全解决了。

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