2、在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段。五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，你喜欢也可以多放些。葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热倒适量油，油要比炒菜的量稍大些。等油烧热后，下入五花肉片炒开，放切好的葱、姜、蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。然后倒酱油爆出香味，酱油多放些，不然出来的面条没有颜色。然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖。
4、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多。做法很简单，把蒜茸放在碗里，倒入适量醋，滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。
5、等扁豆焖大约十分钟后，看到锅里水少些了，扁豆有五六成熟的时候，加入少许盐。记住，盐要少，因为酱油放的多，比较咸了，口味轻的可以不放盐。放盐后拌匀，然后把锅里的汤汁盛出一半，再把扁豆弄平整。把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上，完全把扁豆盖住，盖上盖子，开中火焖。
6、等水份焖的差不多时，把刚才盛出来的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上，然后再焖几分钟，到水分将干未干的时候关火，把扁豆、汤汁和面条拌匀就可以吃了。焖面的时候要注意经常看看锅里，因为这个时候最容易糊锅了。
扁豆焖面的做法就介绍完了，相信很多朋友已经知道扁豆焖面怎么做好吃了，虽然介绍的文字有点多，但其实真正做起来很简单。
此外，有些朋友可能喜欢直接把生面条放在锅里和扁豆一起焖熟，这样当然非常省事，不过口感却是不好，因为水量把握不好，而且经常会把面条煮成烂面条，或者做成夹生面条。焖面吃的是津道和油润的口感，如果做成那样就完全失去了意义。而我们把面条蒸熟了问题全解决了。
