山药含钾量较高，对手臂和腿脚部的浮肿很有帮助。另外山药还是瘦身减肥的美食，因为山药食后会产生饱腹感，从而控制进食欲望。山药的吃法很多，今天给大家推荐的是山药丸子，口感绵软香糯，入口即化。山药丸子的做法也有很多种，现将两种比较健康的做法介绍如下，供大家参考。
山药丸子一：山药，豆沙或山楂糕等你喜欢的馅料，玉米淀粉各适量。山药洗净蒸熟，蒸山药的时候准备一些薄面，方法是把玉米淀粉直接在微波炉里用高火加热2分钟，也可以用速融奶粉或者椰蓉代替。当然，如果你不需要沾薄面，就那么直接吃，也没问题。
蒸好的山药剥皮，碾成山药泥。可以在碾之前加一点白糖。但是我觉得，除非是包酸味的馅，就不要加糖了。做山药泥简单的做法是用勺子按压，或者是放在保鲜袋里用擀面杖擀，经典的办法是过筛子，把山药放在这种筛漏里，用勺子按压，泥会从筛孔中挤出来。这样做出的山药泥很细腻，不过也很麻烦。
抓一小块山药泥，团成团，然后按压成小饼，放入馅。团成团包好。把包好的山药丸在薄面中滚滚，就可以摆盘了。
山药丸子二：山药100g，熟江米粉40g，盐4g，胡椒粉2g，海鲜粉2g。山药洗净上锅蒸熟；将熟山药去皮，切小块、捣碎成泥；在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀；取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘即可。
制作要领：蒸山药要把山药直接放在笼屉上，或者是架到碗上，不要放在碗里，以避免蒸的过程中流出水，使山药浸泡在水里，致山药泥过稀而难成型。另外，蒸山药一定要连皮蒸，否则山药水份大，就成山药糊了。如果不小心蒸成了山药糊，可以掺一些熟的糯米粉或玉米粉等，也会别有一番滋味的。
