韭菜鲜肉水饺可以说是一道全国人民都喜欢的传统食品，但并不是人人都可以做得很好吃。在长期的实践中，我摸索了一些让韭菜鲜肉水饺好吃的小窍门。现将韭菜鲜肉水饺的做法，以及韭菜鲜肉水饺怎么做好吃的窍门无私奉献如下，希望能帮到大家。
原料：新鲜猪五花肉半斤，韭菜一斤左右，水发木耳、香油、酱油、花生油、盐、糖、鸡精、水饺粉各适量。
准备：猪五花肉洗净，剁成肉馅，然后加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌至上劲，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上。
韭菜择洗干净后，控干水分，然后切碎，再加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油。
水发木耳洗净，切碎备用。
和面：面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状，再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙。盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时。醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道。醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。
拌馅：将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀。再加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀。拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲。如果馅中出水，则失败。
