也许你已经吃过很多种好吃的红烧排骨面,不过我还是建议你尝尝这道台湾风味的红烧排骨面,味道那叫绝对的香。现将台湾红烧排骨面的做法详细介绍如下,供朋友们参考,一定要做来尝尝哟,保证你爱不释口。
红烧排骨面的原料:
排骨500克,西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许,八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。
准备工作:
蔬菜洗净,蒜和洋葱去皮,姜切片,西红柿一切为二。做开水,将排骨汆烫,去除血末。
红烧排骨面的做法步骤:
1、锅里放少许油,炒香蒜瓣和姜片。倒入沙茶酱。倒入蒜蓉辣酱。下排骨翻炒。倒入酱油翻炒一会,充分上色。然后倒入料酒。倒入番茄沙司。把所有的蔬菜放入。
2、倒入足量水没过排骨即可,加盐和糖调下味。把香料放入茶包中也放入。中火煮开后,转小火慢炖大约一个半小时。
3、排骨夹出,把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了。面条用清水煮熟后放入碗中,夹上排骨,倒入排骨汤即可。
补充说明:
用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了;用蔬菜,会增加别样的甜香。