煲仔饭在广州是极受欢迎的，但天气热的时候还是不敢多吃的，否则可能会引起喉咙痛等一系列的上火症状。好不容易等到秋意渐凉，马上迫不急待开始做煲仔饭来满足一下自己。
今天推荐的是一款鸽肾煲仔饭，闻到这个香味都已经想吃了。更重要的是，它有很好的滋补保健功效，上次儿子患了风寒咳嗽，给他做了这款鸽肾煲仔饭，结果第二天就不再咳嗽了。
原料：大米一斤，鸽子肾200克左右，干冬菇五六片，生姜、生抽、盐、油各适量。
准备：
1、鸽子肾摘去上面的肥油，用盐搓洗干净，再用清水冲洗，沥净水分后切成片，用适量生抽和盐拌匀腌20分钟左右。
2、冬菇片泡发后，捞出切成条状，生姜剁碎成姜茸，大米淘洗干净。
做法与步骤：
1、砂锅放适量油后再放入大米，加水大火煮开后再加少许油到锅里。
2、转成中小火慢慢把米饭煮至表面只能看到一点点水泡，然后把冬菇和鸽肾放在米饭上面，再淋入一点油，调至小火继续煮。
3、继续煮约十分钟后，基本上就可以闻到米饭的香味了，此时可以把火停掉，但不要揭开锅盖。焖8分钟后再开盖，放入姜茸，倒入适量生抽拌匀就可以吃了。
注意：做煲仔饭最关键的是一定要掌握好火候，否则比较容易把米饭煮糊。另外，吃煲仔饭最容易上火，因此吃完煲仔饭最好喝一杯广东凉茶，这样比较好些。
