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广州鸽肾煲仔饭的做法

  更新于2013-10-19T15:54:13      作者:Jodie

  煲仔饭在广州是极受欢迎的,但天气热的时候还是不敢多吃的,否则可能会引起喉咙痛等一系列的上火症状。好不容易等到秋意渐凉,马上迫不急待开始做煲仔饭来满足一下自己。

  今天推荐的是一款鸽肾煲仔饭,闻到这个香味都已经想吃了。更重要的是,它有很好的滋补保健功效,上次儿子患了风寒咳嗽,给他做了这款鸽肾煲仔饭,结果第二天就不再咳嗽了。

  原料:大米一斤,鸽子肾200克左右,干冬菇五六片,生姜、生抽、盐、油各适量。

  准备:

  1、鸽子肾摘去上面的肥油,用盐搓洗干净,再用清水冲洗,沥净水分后切成片,用适量生抽和盐拌匀腌20分钟左右。

  2、冬菇片泡发后,捞出切成条状,生姜剁碎成姜茸,大米淘洗干净。

广州鸽肾煲仔饭的做法

  做法与步骤:

  1、砂锅放适量油后再放入大米,加水大火煮开后再加少许油到锅里。

  2、转成中小火慢慢把米饭煮至表面只能看到一点点水泡,然后把冬菇和鸽肾放在米饭上面,再淋入一点油,调至小火继续煮。

  3、继续煮约十分钟后,基本上就可以闻到米饭的香味了,此时可以把火停掉,但不要揭开锅盖。焖8分钟后再开盖,放入姜茸,倒入适量生抽拌匀就可以吃了。

  注意:做煲仔饭最关键的是一定要掌握好火候,否则比较容易把米饭煮糊。另外,吃煲仔饭最容易上火,因此吃完煲仔饭最好喝一杯广东凉茶,这样比较好些。

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