制作三鲜饺子通常是用鲜肉来做，但我家独爱用煸炒过的肉馅制作三鲜饺子，做鲜肉做的肉馅入锅煸炒以后再搭配些时令蔬菜，这样做出的三鲜饺子香而不腻、滋味浓郁。
煸肉三鲜饺子的做法其实也是很简单，以下开始介绍煸肉三鲜饺子的具体做法与步骤，让大家了解煸肉三鲜饺子怎么做好吃。
原料：肥1瘦3的鲜肉馅250克，虾仁150克，时令蔬菜1500克。
调味料：高汤或清水500ml，葱末、生姜末、酱油、十三香、香油、料酒各适量。
煸肉三鲜饺子肉馅的做法：
1、炒锅烧热倒入比平常炒菜稍多的油，把肉馅凉油下锅用中小火煸炒至变色，然后放姜末一起炒出香味。
2、放酱油并改用小火不停翻炒约10分钟，让肉馅把酱油完全吸收，然后倒入高汤小火熬煮10～15分钟，把汤汁基本上熬没有了就关火出锅。
3、虾仁剁成粗粒才好吃，蔬菜按平常的方法处理就可以了。等肉馅完全冷却后放入剁碎的虾仁和蔬菜，再放葱花、十三香、料酒、香油、盐拌匀就算是把肉馅做好了。
和面和包饺子的过程就不再介绍了，包好以后下锅煮上一滚就可以捞出食用了，因为肉馅基本上已经提前炒熟了。这样做出的饺子不仅非常好吃，还能最大限度保留蔬菜的营养和口感。
