炼奶饼干的做法很简单,比较适合新手。现将炼奶饼干的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考,教大家如何自制炼奶饼干。
炼奶饼干一
原料:低筋面粉200克,炼奶30克,黄油120克,鸡蛋1个,砂糖30克。
做法:将面粉过筛;提前将黄油放在室温里慢慢软化,要软得如同雪花膏一般。然后用打蛋器把黄油打发得颜色变浅,一边打发一边分三到四次加入砂糖。当黄油打发成浅黄色时,慢慢地加入炼奶,并搅拌均匀。将打散的蛋液也边搅拌边缓缓倒入,让蛋液与黄油充分融合。
将事先过筛的低筋面粉混入黄油蛋液中,并用橡皮刮刀搅拌均匀。把搅拌好的面团整形成直径约为3厘米的长柱状,并裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室内醒45分钟。取出面团后,切成厚约为半厘米的圆饼,摆放在烤盘上,入已经预热170度的烤箱内烘烤约16-18分钟即可。
炼奶饼干二
原料:中筋面粉115克,玉米淀粉45克,红豆沙150克,糖40克,玉米油40克,蛋黄1个,炼乳2大勺,盐一点点,小苏打1克,泡打粉1小勺。
做法:中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合过筛。玉米油加糖加盐加蛋加炼乳,打匀。再加入红豆沙拌均匀,筛入做法1的混合物。揉成一团,用一张保鲜膜把面团放入,整理成长方体,放入冰箱冷冻2-3小时。取出切片,排入烤盘。175度,烤25分钟,转160度烤15分钟,再转150度至烤干即可。
提醒:炼奶可以选用任何你喜欢的口味,比如原味或蓝莓味。如果没有低筋面粉,普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例混合也可。打发黄油用手动或电动打蛋器均可。