安徽挂面圆子的正宗做法

　　3、起油锅烧7到8成热，放圆子用中火炸成金黄，出锅沥油即可。

　　其实做好的圆子除了油炸外，还可以用水氽一下再蒸熟，就是把滚上干淀粉的圆子放入开水里氽至浮起，然后冷水放入蒸锅，圆子下面铺上菜叶或千张，大火蒸20分钟左右的时间，中间要泼洒少许水。

　　补充说明：

　　1、干淀粉以选用绿豆淀粉为最佳，土豆或红薯淀粉也可以用，但尽量不要使用玉米淀粉。

　　2、挂面圆子可以用油炸熟，也可以用水蒸熟，两种做法各有其特色，油炸的外焦内软且味道香浓，水蒸的则鲜嫩清淡。

　　3、肉馅里可以根据自己的口味，增加或减少一些调味料。

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