猪肉韭菜饺的多种做法,怎么做好吃的猪肉韭菜饺

  更新于2014-3-29T17:59:57      作者:映山红枫

  猪肉韭菜饺是春季最不可错过的美食,趁着韭菜最为鲜嫩的时候,朋友们赶快做点猪肉韭菜饺尝尝鲜吧。今天推荐几种比较经典的猪肉韭菜饺,教你如何用多种不同的方法做好吃的猪肉韭菜饺。

  韭菜的处理方法

  韭菜择洗干净后沥净水分,切碎后用适量食用油拌匀待用。拌食用油的作用是在韭菜表面形成油膜,能起到防止韭菜出水的作用,用花椒油来拌韭菜更有提香增味的效果。

  肉馅的选用和处理

  肉馅一定要选用肥瘦都有的五花肉肉馅,如果没有五花肉肉馅,也可以用适量瘦肉和肥肉搭配剁成馅,肥瘦比例可以随自己的喜好来定。肉馅准备好以后,最好是用筷子顺时针打至发粘起胶,加配菜或调味的过程中,也必须按顺时针搅打肉馅。

猪肉韭菜饺的多种做法,怎么做好吃的猪肉韭菜饺

  搅打肉馅的时候还可以分次加入适量清水,这样打出的肉馅口感最好。如果你感觉打肉馅比较累而且麻烦,也可以把肉馅剁好后直接使用,只是做出的猪肉韭菜饺口感有点不够完美。

  把韭菜和肉馅按上述方法处理好以后,接下来我们就可以用各种方法来调制猪肉韭菜饺的馅料啦。

  猪肉韭菜饺馅料的做法一

  原料:韭菜1斤,肉馅300克,鸡蛋一只,香菇丁、盐、鸡精、料酒、芝麻油、玉米淀粉各适量。

  做法:把韭菜、肉馅和香菇丁放一起,把鸡蛋打入馅料中拌匀,再加鸡精、料酒、芝麻油和适量玉米淀粉拌匀,准备动手包饺子前放盐调味。

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