五花肉卤蛋饭有很多种不同的做法，今天介绍一种简单家常的五花肉卤蛋饭，做法简单家常但味道香浓，营养也是比较丰富全面的。烧好的五花肉咸中带着微甜，肉质酥烂香浓，肉皮Q弹，卤蛋吸收了五花肉的汤汁有猪肉的香味。
原料：
一小块五花肉，一只鸡蛋，北豆腐、油菜心各适量。
调味料：
葱段、生姜片、蒜瓣碎、盐、料酒、香叶、桂皮、八角、花椒粒、酱油、糖、盐、鸡粉、十三香各适量。
准备工作：
1、油菜心用加了食盐的水焯熟，捞出用冷水冲至凉透后沥干待用。
2、北豆腐切块在油锅上两面煎到金黄盛出待用，鸡蛋煮熟后去壳待用。
做法步骤：
1、五花肉放入冷水锅里煮，烧开后加入料酒和生姜片去腥，煮到8成熟捞出，晾凉后切约半厘米厚的大片。
2、另起一锅倒入植物油后放香叶、桂皮、八角、花椒和葱姜蒜煸香，倒适量热水后放五花肉、豆腐块和鸡蛋，热水量约是食材的四分之三即可。
3、放酱油、糖、盐、鸡粉和十三香调味，开锅后加盖小火焖煮，最后大火把汤汁收干即可出锅。
最后把煮好的米饭盛入盘子中，把油菜心摆在盘边，再把锅里的五花肉、卤蛋和豆腐块盛出摆在盘边即可，喜欢汤汁的最后可留点汤汁浇在米饭上。
