3、把醒发好的面团擀成一张张的薄饼，把平底锅刷层油，烧热后放入薄饼，用中小火烙至薄饺熟透，出锅后马上用潮湿的笼布盖起来，防止饼里的水分蒸发而不再柔软。就这样依次把所有的饼都烙熟放好。
4、起炒锅倒油烧至冒烟，放肉丝爆炒到变色，放葱丝和姜末炒出香味，放甜面酱炒匀，加白糖炒匀关火。
5、取适量黄瓜条和炒好的肉丝卷在饼里即成，会做蛋丝的还可以做些蛋丝一起卷。
总结肉丝卷饼好吃的小经验
1、让肉丝卷饼好吃，和面也是非常关键的步骤，面粉：开水：凉水的比例为5：2：1时，烙出的饼口感最柔软而且筋道。
2、和好的面团必须经过醒发才能用来做烙饼，而且醒发时间越长烙的饼越好吃，但千万记住醒发不同于发酵，而且醒发过程中要避免发酵，因此天热的时候可以放在冰箱冷藏室醒发。
3、烙好的饼出锅后要马上用潮湿的笼布盖起来，否则饼里的水分会大量蒸发，吃起来就不再感觉柔软了。
4、肉丝可以提前调味和上浆后再炒，这样炒出的肉丝更鲜嫩入味。
5、卷饼里卷的东西可以换成土豆丝或海带丝等等。
