这款戚风蛋糕的方子来自于我的烘焙偶像,做出来的戚风蛋糕入口即化,口感超级细腻而且不回缩。
下面介绍这款戚风蛋糕的方子及制作方法,配料所用的分量正好是一个8寸圆模的分量。
配料A:蛋黄5个,大豆油40克,牛奶40克,细砂糖30克。
配料B:低筋面粉85克。
配料C:蛋白5个,细砂糖60克。
做法步骤:
1、先把配料A放在一起拌匀,再把配料B筛入其中,切拌均匀(切记不可搅拌,必须切拌)。
2、先把配料C中的蛋白打至起鱼眼泡,再分成3次加入60克细砂糖打至干性发泡,再把第1步做好的混合物倒入其中,切拌均匀。
3、倒入8寸圆模中,170度烤50分钟即可出炉,出炉后立即倒扣在桌面上,注意留点缝隙就行了。
补充说明:我是用长帝烤箱烘烤的,设置的是160度。