超级细腻不回缩的戚风蛋糕怎么做

  更新于2015-2-9T8:23:49      作者:加油小雯

  这款戚风蛋糕的方子来自于我的烘焙偶像,做出来的戚风蛋糕入口即化,口感超级细腻而且不回缩。

  下面介绍这款戚风蛋糕的方子及制作方法,配料所用的分量正好是一个8寸圆模的分量。

  配料A:蛋黄5个,大豆油40克,牛奶40克,细砂糖30克。

  配料B:低筋面粉85克。

  配料C:蛋白5个,细砂糖60克。

超级细腻不回缩的戚风蛋糕怎么做

  做法步骤:

  1、先把配料A放在一起拌匀,再把配料B筛入其中,切拌均匀(切记不可搅拌,必须切拌)。

  2、先把配料C中的蛋白打至起鱼眼泡,再分成3次加入60克细砂糖打至干性发泡,再把第1步做好的混合物倒入其中,切拌均匀。

  3、倒入8寸圆模中,170度烤50分钟即可出炉,出炉后立即倒扣在桌面上,注意留点缝隙就行了。

  补充说明:我是用长帝烤箱烘烤的,设置的是160度。


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