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日式轻乳酪蛋糕的做法,柠檬香味的日式轻乳酪蛋糕

  更新于2015-2-9T8:36:11      作者:加油小雯

  这款日式轻乳酪蛋糕带有好闻的柠檬香味,是日式风味的轻乳酪蛋糕,喜欢轻乳酪蛋糕的朋友可以做来尝尝。

  A料:奶油奶酪99g,奶油25g,牛奶48g,黄油40g。

  B料:牛奶25g,玉米淀粉17g,蛋黄69g。

  C料:蛋白75g,玉米淀粉6g,糖50g,柠檬汁若干。

  准备:黄油提前取出来放在室温下自然软化。

日式轻乳酪蛋糕的做法,柠檬香味的日式轻乳酪蛋糕

味道不错,可惜我的刀工太差了,每次都切得惨不忍睹

  做法步骤:

  1、把A料中的奶油奶酪、奶油和牛奶放一起混合均匀,隔水加热并将其搅拌均匀,再加入已经软化的黄油,搅拌至基本上没有颗粒就可以了。

  2、B料中的牛奶和玉米淀粉混合均匀,加到A料中搅拌均匀后再加入蛋黄,再搅拌均匀。

  3、把C料中的蛋白打到起鱼眼泡时,加入柠檬汁和玉米淀粉,再分次加糖打发至湿性发泡或干性发泡。

  4、从打好的蛋白中取出大约1/3的量,倒入面糊中搅拌均匀,再把面糊倒入蛋白糊里切拌均匀,倒入模具。

  5、在烤备用里放适量清水,把模具用两层锡纸包起来放入烤盘,150度上下层水浴烤制70分钟,出炉。

  6、脱模,在室温下放凉后移入冰箱冷藏室,过几个小时就能取出来切块食用了。

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