4、取出冷藏至硬邦邦的面团，用刀切成5mm～10mm厚的小块，用150～180度烤15到20分钟即可出炉。
操作要点：
1、用料配比按面粉：黄油：白砂糖=6：3：2这个比例，然后每50克黄油加1个蛋黄，此外还可以加入可可粉或香草粉等调节味道。
2、这个配方里还可以加30克左右的奶粉，但加了奶粉就要相应减少面粉的用量。
3、蛋黄里面最好不要混入蛋白，否则就会影响到黄油饼干的酥脆口感，凡是要求口感酥脆的烘焙食品都不用蛋白。
4、用不锈钢盆揉面团比用案板方便多了。
5、如果喜欢烤出来稍微有一点焦焦的味道，颜色是浅褐色的话，就用180度20分钟，150度15分钟烤出来的则是奶黄色。
