2、把揉好的面团放在温暖处进行一个小时左右的基础发酵,将面团取出轻压排气,分割成两等份,滚圆后再松弛15分钟。
3、松弛好的面团擀成长形,翻面后左右向内折,压薄底边,卷成卷放入土司模具里。
4、把土司模具放在温暖湿润处进行二次发酵,大约一个小时左右吧(具体时间要看天气情况),发至8分满。
5、把模具放入烤箱中层,用180度上下火烤35分钟左右,立即出炉脱模,并把烤好的土司放在晾架上晾凉。
6、最后把晾凉的土司用保鲜袋装起来,避免土司中的水分过度蒸发,等到第二天再切片食用。
补充说明:
1、全麦揉出薄膜有点费劲,我用厨师机比别的面团揉制时间略长几分钟,也会出膜,手工操作估计出膜有难度。
2、二次发酵不用等到九分发,因为全麦的我觉得不用发那么高,还是让它面团紧致点更有咬头。
3、水的用量还得看面粉的吸水性来决定,自己掌握。
4、据说现烤的面包不能吃,那咱就留着明天早晨吃。