4、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再把混合后的蛋黄蛋白加入到剩余的蛋白中，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
5、事先在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴。再将面糊拿高一点倒入铺了油纸的28*28三能方盘里。
6、用刮刀把蛋糊充分抹平，我总是抹不好，再震几下消消大气泡，或拿起方盘用手底部敲几下。
7、提前5到10分钟烤箱预热，170度中层，上下火，烤20分钟上色即可。出炉后扯油纸的四角，将蛋糕体提出来放在凉网上，将四边的油纸撕开冷却。
8、冷却后用一张新的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹打发好的奶油，撒上切好的草莓粒，卷起来冷藏定型30分钟。
至此，草莓蛋糕卷就算是制作完成了，食用时把它切成小段就行了。
