6、再继续打一会儿，直到提起打蛋器时蛋清能拉出一个短小直立的尖角为止。
7、烤箱预热，160度，10分钟。这一步一定不能省略，大部分西点都必须先预热烤箱。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意，翻拌的时候一定要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，否则好不容易打出来的泡泡会渐渐消失。
9、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，然后放进预热好的烤箱中下层，160度，烤1个小时就可以出炉了。
11、将烤好后的戚风蛋糕从烤箱里取出来之后，立即倒扣直到冷却，脱模后切块即可享用。
