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港式菠萝包、菠萝油的做法及正确吃法

  更新于2016-8-24T8:23:38      作者:凤舞九天

  港式菠萝油是菠萝包搭配黄油块做成的美味,今天详细解说港式菠萝包及菠萝油的做法步骤,以及港式菠萝油的正确吃法。

港式菠萝包、菠萝油的做法及正确吃法

  制作港式菠萝油必须要用正宗的港式菠萝包,它是起源于香港的面包,和菠萝这种水果其实没有多少关系,只是表面的酥皮与菠萝的外皮很相似,所以才被人称为菠萝包。

  而菠萝油就是在刚出锅的菠萝包上划一刀,然后再夹入一片经过冰冻的咸味黄油,利用面包的温度将黄油慢慢溶化,咸甜结合,再加上酥香的菠萝皮和浓郁的奶油馅结合,能让菠萝包瞬间变得非常惹味。

第一步、制作菠萝包的酥皮

  原料:无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克。

  做法步骤:

  1、黄油放在大碗里,置于室温下软化后加入糖粉,用打蛋器搅打成发白的糊状物,待用。

  2、蛋黄打散后分成三次加入黄油糊中,每次都要充分搅打均匀后再加下一次。如果一次性加入较多的蛋黄,容易导致黄油糊和蛋黄无法充分混合均匀,从而出现水油分离的现象。

  3、蛋黄全部加完后,充分搅打成均匀的糊状,再把筋面粉、奶粉和泡打粉混合均匀,筛入黄油蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态。

  4、接下来把做好的酥皮材料包上保鲜膜,送入冰箱里冷藏30分钟以上才能取出来使用。

第二步、制作菠萝包

  面包面团:高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、无盐黄油25克(提前切碎软化)。

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