5、取10克白糖和20克沸水混合均匀成糖水，再用刷子把糖水刷在饼胚上，沾上白芝麻，再用筷子在饼胚的中间部位扎一个洞，摆入烤盘中松弛15分钟左右。
6、饼胚松弛结束后送入180度的烤箱里，烤15分钟即可出炉，咸光饼就烤制完成了。
补充说明：
1、因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以往面粉里加水的时候，不要一次性全部倒入，先倒入九成的量，视面团的湿润程度再看是否加入剩余的水
2、面团第一次发酵完成以后，将面团压扁排气，再次揉成光滑的面团时，如果面团会粘手，不好揉，可以加入少量的面粉一起揉
3、如果烤箱没有发酵功能，可以放入冷却的烤箱内，发酵60到90分钟至面团2倍大，发酵时间视气温高低而定，放入烤箱内发酵是为了发酵温度更恒定，面团不会受周围的气温，湿度影响。
多说两句：
儿时的咸光饼是用炉子烤制而成的，木炭将炉子烧热，迅速将饼胚贴在炉壁，待光饼烤制表面浅黄或金黄即可取出，用木炭炉子烤出的光饼，除了光饼自身的香以外还略带有炭火的香味儿。但是现在讲究环保，这种木炭炉子已经渐渐被烤箱取代，虽然用烤箱烤制出的光饼不再带有炭火香，但是更适合于家庭日常操作。
