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槐花蜜小蛋糕,做法超级简单的蜂蜜小蛋糕

  更新于2018-1-26T10:0:40      作者:李洁

  这款槐花蜜小蛋糕的做法超级简单,成功的关键就是舍得花力气打发鸡蛋,有电动打蛋器的朋友当然不需要自己动手了。

槐花蜜小蛋糕,做法超级简单的蜂蜜小蛋糕

原料:

低筋面粉160克,4到5个中等大小的鸡蛋约200克,槐花蜂蜜80克,细砂糖80克,玉米油600ml。

做法步骤:

  1、细砂糖和槐花蜂蜜倒入容器中,磕入鸡蛋,再把容器放在热水中,隔着热水用电动打蛋器低速开始搅打鸡蛋。

  2、等蛋液被打到形成细腻的泡沫后,换成高速,将鸡蛋打发到非常浓稠的状态(参阅《全蛋打发技巧及成功要点,保证全蛋打发成功》)。

  3、当你提起打蛋器时,打蛋头上保持有2到3cm的蛋糊不会滴落,就表示鸡蛋被打发好了,此时就分两次筛入低筋面粉。

  4、第一次筛入面粉后,用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,千万不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。

  5、第一次筛入的面粉翻拌均匀后,再筛入剩下的面粉,以同样的方法翻拌均匀就成为蛋糕糊了。

  6、打好的蛋糕糊倒入模具中,大约到1/2到2/3的位置就行了,然后把蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙15分钟左右,表面金黄色即可出炉。

多说两句:

  细砂糖的用量可依个人口味适量减少,我这次做的时候就只用了60克。

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