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杏仁薄脆饼干怎么做最好吃

  更新于2011-6-7T9:18:55      作者:佚名

  杏仁薄脆饼干是一款非常好吃的饼干,但要想做出好吃的杏仁薄脆饼干,必须做到3点:配料要精准;烘焙力度和时间要到位;饼干一定要摊的薄而均匀。下面开始介绍杏仁薄脆饼干的做法,供朋友们作为参考。

  材料:蛋白30克,黄油20克,杏仁片50克,糖粉30克,低粉20克。

  制作:将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可。将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物;加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合;加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊;盖上保鲜膜。冷藏静置15分钟左右;

  取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了。我这里没有圆型饼干胶模。所以得凭感觉自我控制的。先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推圆整了即可。面糊厚度2毫米左右。厚度一定要摊的均匀,厚薄一致。

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  烘焙:上下火,150度,15分钟,(约烤10片)家庭小烤箱温度可能有偏差,请按自己的烤箱温度为准。烘焙最后时间请在边上看护,以免烤焦,请注意安全。

  制作要领:面糊厚度2毫米左右,因为厚度直接影响口感和烘焙的时间。面糊均匀度也是直接影响口感和烘焙的时间,面糊摊的不均匀,可能会导致部分已熟部分还是生面糊。面粉有吸水性差异。自己要注意适当调整。

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