做法：将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。我将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。
经验分享：别问我跟外面卖的味道一不一样，也别问我为什么自己家做的面包没有外面的香，除去技术和添加剂方面的因素，最大的差别在油脂上。现在一公斤人造黄油十几块钱，一公斤动物性黄油五十多，一公斤植物性的玛琪琳二十来块钱，一公斤动物性的安佳片状黄油七十左右，一公斤动物性的歌文片状黄油近百块。那些很便宜的这个挞、那个酥的，会用动物性黄油来开酥吗？使用动物性黄油成本高，还没有植物性黄油做的香，哪家店肯全用动物性黄油呢？植物性黄油里含反式脂肪酸，这东西危害大家都知道。偶尔吃吃倒也没什么大影响，常吃的话，为了身体健康，咱还是用好一点的原料自己在家折腾点心吧，可有一点，不要强求所谓的“香味”了。
