新手做戚风蛋糕的4点心得

  更新于2012-1-18T10:3:58      作者:小牛

  戚风蛋糕虽然好吃,但却不太容易制作,尤其是新手做戚风蛋糕更容易失败。我也从没有做过戚风蛋糕,刚好电视里的美食频道在制作蛋糕,认真观看了下,好像也没有那么麻烦的感觉,于是找了网上的的方子来参考。以下是我第一次做戚风蛋糕的具体过程,以及总结的4点心得,与朋友们分享如下。

  用料:1大匙=15毫升=1Tablespoon,1茶匙=5毫升=1Teaspoon,1杯=240毫升。

  不粘烤盘1个A粉料:低筋面粉(Cakeflour)1/2杯(75g)+泡打粉1/2茶匙搅拌均匀、

  B蛋白糊:蛋清4个、糖65g、

  C蛋黄糊:蛋黄4个、糖45g,玉米油3大匙(约36g)、香草香精(Vanillaextract)1茶匙,牛奶3大匙(约42g)。

新手做戚风蛋糕的4点心得

  做法:确保盆里无油无水,将纯蛋清4个电动打蛋器高速打3分钟,然后慢慢加入加入糖65g高速将其打发,一定要打到蛋清变白膨胀;蛋黄4个用电动打蛋器中速打散,加入糖打1分钟,再加入玉米油3大匙(约36g)香草香精(Vanillaextract)1茶匙、牛奶3大匙(约42g)再打半分钟,慢慢加入A料打均匀即可;

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