梳乎厘又叫蛋奶酥、舒芙蕾，是法文soufflé的音译。梳乎厘是一道很经典的法式甜点，看起来很象蛋糕，外皮焦香酥脆，入口却如云般的松软，无比蓬松与轻盈，有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。
梳乎厘是一道花钱买不到的甜点，只能自已动手做，因为它的观赏期和品尝时间都极短，大约只有6分钟。烤好的梳乎厘必须争分夺秒地送上餐桌，否则华丽的外表随着热气的散去便会迅速塌陷，仿佛昙花般凋零，独特的轻盈口感也不复存在。
梳乎厘的做法其实是很多的，但做起来并不复杂，还算是比较简单的。为了让大家都能成功做出美味的梳乎厘，现将香草梳乎厘的做法（君之的方子）介绍如下，供朋友们作为参考。
参考分量：2杯
配料：鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，香草荚1/3根，黄油与细砂糖适量（涂抹模具用），糖粉适量。
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，16分钟
