首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

法式长棍面包怎么做好吃

  更新于2013-6-28T7:24:15      作者:海洋moon

  法式长棍面包是一种最传统的法式面包,很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油。法式长棍面包的做法也很简单,但是做出完美的法式长棍面包也不是一件容易的事,下面就让我们一起来看看法式长棍面包怎么做好吃吧。

  制作这种传统的法式长棍面包,对所用小麦粉的要求很高,要未经漂白的高筋面粉,还会加一些全麦面粉,其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。

  除了要选对小麦粉之外,在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。今天试做一次,条件有限,不是很好,也算做出了外脆里软的口感。

  原料:高筋面粉800克,低筋面粉200克,盐15克,酵母10克,水580克~600克。

  说明:应该再加面包改良剂2克,家里没有就没加。

  制作方法:

  1、将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的温水,在搅拌桶里搅拌成面团,面团温度在25℃左右,静置45分钟左右做基本发酵,再次搅拌出筋,用手撑开一块面团,可以呈现一层薄膜为最佳。

法式长棍面包怎么做好吃

  2、把做好的面团分割成小块,然后搓成长条,醒发至原体积2倍大时,划上几刀,并喷水再入烤箱,这样成品表面会因糊化而自然脆裂。

  3、烤箱温度200℃,烘烤时间30分钟左右。

  传统法式长棍面包的做法就介绍完了,有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝,看看法式长棍面包究竟怎么做好吃。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰