这款椰香水果蛋糕的做法简单，但却是深受孩子们喜欢的一款水果蛋糕，尤其是冷藏后再切块食用更是非常美味。下面就来看看如何做好儿童爱吃的椰香水果蛋糕吧。
原料：酸奶200g，鸡蛋4只，白糖70g，玉米油40g，低筋面粉50g，玉米淀粉20g，猕猴桃2只，芒果、椰蓉和蜂蜜水各适量。
准备：把鸡蛋的蛋黄和蛋白完全分离开待用，蛋白中不能带有一丁点的蛋黄。
椰香水果蛋糕的做法步骤：
1、先把蛋黄、玉米油和酸奶混合均匀，然后用打蛋器打成均匀融合的酸奶糊。
2、将玉米淀粉和低粉分别过筛，加入酸奶糊中搅拌成细腻均匀的面糊，要求不能有小颗粒存在。
3、现在开始打发蛋清了，打发过程中分三次加入白糖，打至蛋清中性发泡即可。
4、把打发好的蛋清分两次加入面糊中，轻轻搅拌至均匀混合成蛋糕糊。
5、把蛋糕糊倒入8寸模具，放入150度预热好的烤箱，水浴法约1小时左右出炉，冷却脱模。
6、猕猴桃和芒果洗净去皮切丁，摆放在脱模后的蛋糕上面，刷蜂蜜水，撒椰蓉即可。
做好的椰香水果蛋糕可以直接食用，夏季冷藏4小时后再食用更加美味。
