红烧鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼、葱段、生姜片、蒜片、老抽一汤匙、白砂糖1/4汤匙、料酒、盐。
做法步骤:
1、炒菜锅烧热后倒入色拉油,油热后放控干水的鸦片鱼,两面稍稍煎一会。
2、放生姜片、蒜片和料酒入锅,再放老抽、白砂糖和盐,倒入小半碗清水并撒上葱段。
3、盖锅盖焖烧5分钟,开盖把汤汁收浓出锅。
酱焖鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼300g,海天黄豆酱一勺,花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖,1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量。
准备:把花椒粒和八角放在小调料碗里,加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用。
做法步骤:
1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅,然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段,倒调料汁略炒。
2、放鱼入锅,加水没过鱼大火烧开,盖锅用中小火焖至汤汁粘稠,撒入小葱花或香菜碎出锅即可。