重庆过水鱼是非常受欢迎的重庆江湖菜，制作方法简单而且色泽亮丽，就是把鱼用开水过一下，然后再淋上调味料汁就行了，这种做法能最大程度保护鱼的营养和鲜美度。
今天给大家推荐两种简单家常的重庆过水鱼做法，教你如何做好吃的重庆过水鱼。
重庆过水鱼的家常做法一
主料：草鱼（2-3斤/条）。
调料：食用油、食盐、白糖、香醋、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、生粉各适量。
佐料：红小米辣（2个就行点缀颜色）、泡野山椒、姜蒜末、大葱、小香葱各适量。
准备：将草鱼用开背杀法宰杀洗净，在鱼背上划几刀，然后将草鱼摊开，正反面都撒点盐巴、料酒，放几片姜腌制30分钟左右。
