家庭版四川干锅鸭头的做法步骤：
1、鸭头用热水焯一下过冷水洗去浮沫。
2、冰糖炒糖色，图片示意的还不到火候，出大泡时是最佳效果。
3、熬完糖色加热水，直接放入姜片、葱段、蒜头、卤料用纱布装好放入锅中煮，小火煮半个小时让卤料充分出味即可。
4、将焯好的鸭头放入锅中卤制，烧开后用中小火约煮20分钟关火，总共卤制大约30分钟。
5、卤好的鸭头盛出晾干后一切为二，再在油锅中炸制，肉质会更紧实有嚼劲。
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1、鸭头用热水焯一下过冷水洗去浮沫。
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