东江盐焗鸡的正宗做法,正宗的东江盐焗鸡怎么做

  更新于2014-8-1T17:5:55      作者:川厨王辉

  东江盐焗鸡是举世闻名的客家传统名菜,今天就介绍一种比较正宗的东江盐焗鸡,让你了解怎么做正宗的东江盐焗鸡。

  原料:重约1500克的母鸡一只,粗盐2500克,花生油15克,香菜段25克。

  调味料:精盐3.5克,姜末10克,葱末10克,八角末2.5克。

  准备:将活鸡宰杀洗净后吊起晾干等用。

东江盐焗鸡的正宗做法,正宗的东江盐焗鸡怎么做

  东江盐焗鸡的做法步骤:

  1、将精盐、姜末、葱末和八角末混合均匀,用其擦匀鸡腔和鸡身,再把整只鸡用未刷油的纱纸裹好。如果时间充足就把包好的鸡只冷藏腌制入味,然后再拿出来制作东江盐焗鸡,如果着急吃就直接进入下一步。

  2、另取一张纱纸刷上花生油,用它包在先前的纱纸外面。

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