秘制烧汁铁板鲈鱼的做法详细解说，附秘制基础烧汁

　　这道秘制烧汁铁板鲈鱼区别与传统的鱼菜，它是使用秘制基础烧汁给鲈鱼调味，使鱼肉的味道清香，并保留鱼肉本身的鲜味。

　　原料：鲈鱼1条（1.2斤～1.5斤），圆葱300克。

　　调料：圆葱粒30克，基础烧汁50克，小葱花5克，圆葱丝20克，黄油10克，湿淀粉4克，色拉油1千克（约耗20克）。

　　秘制烧汁铁板鲈鱼的做法与步骤：

　　1.将鲈鱼宰杀，去内脏洗净，在鲈鱼背部用刀改十字花刀。

　　2.锅洗净，倒入色拉油，烧至七成热，放入鲈鱼炸制定型，关小火至熟，用漏勺捞出，控油。

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